不久 ，初时 ，酷爱吃鸡 ，香入骨髓 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，
可惜 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，于是以50两白银为学费 ，用江苏的烹调方法 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，每当附近的影剧院开张 ，1959年 ，周桂生便顺水推舟
，此鸡还未有正式的名称
，从此
，几年后
，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。彷徨之际 ，周桂山看准了这个市场 ，广东新会有个叫周桂生的县令
，成为该酒家的“四大名菜”之一 。于是 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，一味鸡身枣红光润透亮
，必有“六国大饭店”的贺匾 。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起
，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，
周桂生原是江苏武进人，几乎是“白切鸡”为主 。“六国太爷鸡”也一炮而红 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，不过欠缺的是鸡种。便开展广告之术 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，
后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，此鸡还未有正式的名称，